一般情况下，糙米需要提前6-8小时浸泡，如果时间比较充足，可以适当延长浸泡时间。糙米是指稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与大米相比，糙米较大程度保留稻谷的营养，但其硬度也相对较高，在烹饪前需要提前浸泡。
由于糙米皮层的粗纤维含量较高，而且质地致密，如果直接蒸煮，水分不容易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉不容易糊化，会导致其适口性、蒸煮性、消化性较差。为了提高对糙米的接受度，在烹饪前可以提前浸泡，有助于改善其食用品质。对于胃肠道不好的人群，如果直接食用未浸泡的糙米，可能会增加胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。
糙米含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维等，适量进食糙米可以补充人体所需的营养物质，对身体健康有一定好处。糙米中的膳食纤维含量较高，适量进食有助促进胃肠道蠕动，有助于减少胃肠胀气，改善便秘的情况。
在日常生活中，要注意饮食均衡，保证营养摄入的全面性，适当进食新鲜的水果、蔬菜。