体重相差两钱，身价可能悬殊
尽管所谓大闸蟹与河蟹没有实质差别，但为树立品牌，对产品进行定位区分，目前多个大闸蟹盛产区都各自对大闸蟹进行了特定的定义。
以阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹为例，根据其行业协会规定，公蟹重量在3两以上，母蟹重量在2两以上才能被冠以“阳澄湖”、“长荡湖”大闸蟹的称号，其余只能称为河蟹或螃蟹。
“除了体重没啥差别呀？”有消费者不禁要问。其实，这里面的差别就反映在价格之上。“大闸蟹"缩水"2钱，可能意味着每斤的批发价格要降一个档次。而够不上大闸蟹标准的，价格相差更悬殊了。”江苏长荡湖大闸蟹行业协会会长蒋菊生表示。
我们了解到，大闸蟹在“达标”与“不达标”之间，即使相差2钱，批发价也可能差一半。而在“达标”蟹中，体重也与价格成正比。如4两阳澄湖公蟹与3.8两公蟹相比，进价就相差5080元/斤。
而为了牟利，有的商家销售大闸蟹时就进行有意的缺斤少两，这点消费者可要留意了。
塘蟹冒充湖蟹卖 要擦亮眼区分
不过，有消费者还会发现。即使同样重量、同样产区的大闸蟹价格仍然会千差万别，这又是什么原因？
“按养殖方式不同，大闸蟹主要分为湖养蟹、塘养蟹。在水深近2米的湖泊中养殖6个月以上的湖养蟹一般称为清水大闸蟹，售价比塘蟹要高。”叶新表示。
据了解，养殖水质好坏，会直接影响螃蟹的品质。蟹塘由于空间小且封闭，水质较湖泊差，因此塘蟹的强健程度往往没有湖蟹好，口感也没有湖蟹鲜美。
不过，由于湖蟹相比塘蟹养殖环境要求高，这也造成了更高的养殖成本。而为了牟利，市场上以塘蟹冒充湖蟹来卖的情形屡见不鲜。
那么，如何区分塘蟹和湖蟹？上鱼鲜超养殖专家表示，生长环境不同造成了两者在外观上的差异。
费者可看蟹背、蟹肚和蟹毛。湖蟹蟹背呈现青色光亮，蟹肚白亮干净，蟹毛金黄。而塘蟹背甲为青黑色，少光泽，蟹肚污泥多，蟹毛多为黑色。其次，翻开蟹盖，湖蟹腮部颜色白净，而塘蟹腮部颜色黯淡，杂色较多。
看了这些，想必大家也能够理解为什么大闸蟹的品质不同了吧！其实这些，都是因为池塘底部污泥较多，塘蟹受到淤泥的影响而成，一般的消费者可便可以此来区分。返回搜狐，查看更多